History of the world Series Big Socho ( Faisal Warraich ) Urdu

کافی کیسے ایجاد ہوئی؟

پاکستان ویپ میں خوش آمدید! پاکستان میں شاید ہی کوئی ایسا شخص ہو جسے چائے پسند نہ ہو۔ جہاں بہت سے لوگ چائے کے معجزات بتاتے نہیں تھکتے وہیں بہت سے لوگ ایسے بھی ہیں جو چائے سے زیادہ کافی کے مداح ہیں، کافی اور کہاں دریافت ہوئی؟ اس میں مسلمانوں کا کیا کردار تھا، یہ صرف سات بیجوں سے پوری دنیا میں کیسے پھیل گیا؟ اور کیا یہ دنیا میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والا مشروب ہے؟ یہ کیسے دریافت ہوا؟ کافی دراصل ایک خاص پودے کے بیجوں سے بنتی ہے۔ کافی کا لفظ عربی لفظ “قہوا” سے ماخوذ ہے۔ پہلی بار کس نے بنایا؟ یہ کہانی بہت دلچسپ ہے۔

کافی کیسے ایجاد ہوئی؟ | کافی عرب سے دنیا بھر میں کیسے پھیلی ؟ | کافی کی کیا ہسٹری کیا ہے ؟ | How was coffee invented? | How did coffee spread from Arabia to the rest of the world? | What is the history of coffee?

کافی کیسے ایجاد ہوئی؟

یہ 700 عیسوی کی بات ہے۔ اور یہ ملک براعظم افریقہ کا ایتھوپیا تھا یہ ایک عام دن تھا۔ اور کلدی نام کا ایک مسلمان چرواہا اپنی بکریوں کے ساتھ کہیں جا رہا تھا اس کی بکریوں کو بھوک لگی تھی تو وہ مختلف پودے کھا رہے تھے جو ان کے راستے میں آئے تھے۔ اچانک چرواہے کو کچھ عجیب نظر آیا اس نے دیکھا کہ کچھ بکریاں زیادہ متحرک ہیں اور چھلانگیں لگا رہی ہیں قریب سے معائنہ کرنے پر اسے معلوم ہوا کہ یہ بکریاں کسی خاص پودے کے پتے کھا رہی ہیں شاید اسی لیے یہ عجیب و غریب حرکتیں کر رہی ہیں کالدی اپنے صاحب کے پاس گیا،

اسے سب کچھ دکھایا اور اسے بیج دکھایا۔ کہا جاتا ہے کہ ولی نے اس پر یقین نہیں کیا اور آگ میں بیج ڈال دیا۔ آگ میں پھینکنے سے بیج بھون گئے اور ہر طرف ایک خوشگوار مہک پھیل گئی اس طرح وہ کافی پینے لگے۔ ان بھنی ہوئی پھلیوں کو بعد میں پیس کر ابال کر دنیا کی پہلی کافی بنائی گئی۔ دنیا میں کافی کیسے پھیلی؟ کافی کو اصل میں “مسلم مشروب” کہا جاتا تھا کیونکہ اسے ایک مسلمان ملک میں ایک مسلمان نے دریافت کیا تھا۔

یہ پہلے مشرق اور پھر مغرب میں پھیل گیا۔ کہا جاتا ہے کہ مسلمان عبادات کے لیے کافی پیتے تھے، اسے پینے سے وہ تروتازہ ہو جاتے تھے اور ان کے لیے عبادت کے لیے دیر تک جاگنا آسان ہو جاتا تھا۔ مورخین کا کہنا ہے کہ پوری دنیا میں اسے صرف سات بیجوں سے کاشت کیا جاتا تھا۔ آئیے معلوم کریں کہ یہ کیسے ہوا. کافی ایتھوپیا میں مقبول تھی اور لوگ اسے پسند کرتے تھے یہاں سے یہ بحیرہ احمر کو عبور کر کے یمن پہنچی یہ 1500 عیسوی کی بات ہے یہ پہلی بار یمن میں موچا پہنچی۔

آج بھی اس شہر کی وجہ سے کافی کی ایک قسم کو موچا کا نام دیا گیا ہے۔ یہاں سے یہ جزیرہ نما عرب اور پھر مشرق وسطیٰ میں پھیل گئی کیونکہ اس سے جسم میں توانائی پیدا ہوتی تھی اس لیے اسے عربی شراب بھی کہا جاتا تھا۔ عرب میں بہت سے کافی ہاؤس کھولے گئے جن کا نام ‘دانشمندوں کی درسگاہیں’ رکھا گیا۔ عرب میں اب ہر قسم کی تقریبات میں کافی پیش کی جاتی تھی پھر سولہویں صدی کے اوائل میں حجاز کے قاضیوں نے اس پر پابندی لگا دی تھی،

قاہرہ، مصر اور ایتھوپیا میں بھی اس پر پابندی لگا دی گئی تھی دراصل حکمرانوں کا خیال تھا کہ کافی پینے سے لوگوں کے ذہن بدل جائیں گے اور انہیں ان کے خلاف کر دیں تاہم لوگوں نے اس کے خلاف شدید احتجاج کیا اور بالآخر فیصلہ واپس لینا پڑا۔ یہ اب تک کئی عرب ممالک میں پھیل چکا ہے۔ یہ مشرق وسطیٰ اور حجاز میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا تھا۔ 1570 میں جب کافی پہلے یورپی ملک اٹلی میں پہنچی تو پوپ نے اسے شیطانی مشروب قرار دیا تاہم بعد میں انہوں نے اسے اپنا مشروب قرار دے کر پینے کی اجازت دی۔ 1600 سے شروع ہوکر یہ پورے یورپ میں پھیل گیا۔

بہت سے لوگ اس کی تجارت میں بھی شامل ہو گئے۔ پورے یورپ میں بے شمار کافی ہاؤس کھل چکے تھے اور ان میں ہر وقت لوگوں کی بڑی تعداد موجود رہتی تھی لوگ کافی پیتے اور ملکی و غیر ملکی مسائل اور بہت سے دوسرے موضوعات پر گفتگو کرتے۔ 1674 میں بھی خواتین نے کافی پینے پر پابندی کے لیے عدالتوں میں مسئلہ اٹھایا کیونکہ ان کے گھر کے مرد وقت پر گھر نہیں آتے اور کافی ہاؤسز میں زیادہ وقت گزارتے ہیں دوستو اب تک جس ملک کو بھی کافی کے بیجوں کی ضرورت ہوتی وہ یمن سے خریدتا تھا ۔

یمن کے حکمرانوں نے پوری کوشش کی کہ کوئی بھی ان بیجوں کو ملک سے باہر کاشت نہ کر سکے اور اس کی کاشت میں خود کفیل نہ ہو۔ تاہم 1670 میں ایک دلچسپ واقعہ پیش آیا یوں ہوا کہ ہندوستان کا ایک بوڑھا شخص بابا بودن مکہ گیا اور واپسی پر وہ اپنے ساتھ سات قابل کاشت کافی کے بیج یمن سے ہندوستان لایا وہاں انہوں نے اس کی کاشت شروع کردی۔ یہ وہ سات بیج تھے جن سے باقی دنیا میں کافی کی کاشت شروع ہوئی۔ اور ہندوستان کے بعد دیگر ممالک میں بھی اس کی کاشت شروع ہوئی۔

یہ مشروب اٹھارویں صدی میں امریکہ پہنچ گیا کافی پر پابندی دوستو تاریخ میں کئی بار کئی ممالک میں کافی پینے پر پابندی لگ چکی ہے۔ 1623 میں سلطنت عثمانیہ کے سلطان مراد بن احمد نے اس مشروب پر پابندی لگا دی اور اعلان کیا کہ جو بھی شراب پیتے ہوئے پایا جائے گا اسے سخت سزا دی جائے گی جو اس وقت قسطنطنیہ میں کافی پیتا تھا اسے مارا پیٹا جائے گا اور اگر دوسری بار پکڑا گیا تو اسے قحبہ خانے میں پھینک دیا جائے گا۔ باسفورس اس مشروب پر 1746 میں سویڈن میں بھی پابندی لگا دی گئی تھی

یہ قیدیوں کو سزا کے طور پر دیا گیا تھا۔ قیدیوں کو کافی اس لیے دی جاتی تھی کہ سویڈن کے بادشاہ کا خیال تھا کہ کافی پینے سے موت واقع ہو جائے گی، یقیناً قیدی اسے پینے کے بعد بھی زندہ ہوں گے، لیکن وہ کافی سے لطف اندوز ضرور ہوں گے، ایک اور دلچسپ کہانی جرمنی سے متعلق ہے کہ جرمنی میں بیئر اور شراب بہت عام تھی۔ . کافی کا کاروبار متاثر ہوا اور شراب کا کاروبار خسارے میں چلا گیا۔ اسی لیے ایک جرمن ریاست کے حکمران نے جرمنی میں کافی پر پابندی لگانے کی بہت کوشش کی لیکن ایسا ممکن نہ ہو سکا۔

دوستو، پابندی کی وجہ عام طور پر یا تو ذاتی مقصد تھی یا لوگ سمجھتے ہیں کہ چونکہ یہ توانائی فراہم کرتا ہے اس لیے یہ ایک برا مشروب ہے۔ کافی آج کل کتنی مقبول ہے؟ کافی آج دنیا کا تیسرا سب سے زیادہ پیا جانے والا مشروب بن گیا ہے دنیا بھر میں ایک ارب لوگ اسے روزانہ پیتے ہیں۔ ایک اندازے کے مطابق ہر سال پانچ سو ارب سے زائد کپ پی جاتے ہیں۔ سب سے زیادہ کافی پینے والا ملک فن لینڈ ہے یہاں ہر کوئی ایک دن میں اوسطاً چار کپ کافی پیتا ہے۔ 2021

کے ایک امریکی سروے کے مطابق، 59 فیصد امریکی روزانہ کی بنیاد پر کافی پیتے ہیں۔ سب سے زیادہ کافی برازیل میں اگائی جاتی ہے، جہاں کافی کی سالانہ پیداوار تقریباً 2.7 ملین میٹرک ٹن ہے۔ برازیل کے بعد دوسرے نمبر پر ویتنام، تیسرے نمبر پر کولمبیا اور چھٹے نمبر پر ہندوستان ہے مختلف اڈوں پر بہت سی اقسام ہیں۔ جب بات بیجوں کی ہو تو عرب میں کافی بینز کی مانگ اب بھی سب سے زیادہ ہے کچھ لوگ بلیک کافی کو پسند کرتے ہیں دوسروں کو دودھ والی کافی پسند کرتے ہیں۔ ہمارے ملک میں چائے کافی سے زیادہ مقبول ہے۔ پاکستان میں کافی کی کاشت نہیں ہوتی اور کافی درآمد کی جاتی ہے۔

امریکی کافی ہاؤس سٹاربکس کو پوری دنیا میں پسند کیا جاتا ہے۔ اس کی 80 سے زائد ممالک میں 33,000 سے زیادہ شاخیں ہیں۔ کافی کے فائدے اور نقصانات کافی میں ایک خاص مادہ ہوتا ہے جسے کیفین کہتے ہیں۔ طبی تحقیق کے مطابق اس میں موجود کیفین میٹابولزم کو تیز کرتی ہے جس سے وزن کم ہوتا ہے یہ کینسر کا خطرہ کم کرتا ہے، جسم کو توانائی بخشتا ہے اور دل اور جگر کے امراض اور ذیابیطس جیسے امراض کا خطرہ کم کرتا ہے۔ مختلف دماغی امراض سے بچاؤ ممکن ہے۔ یہ ڈپریشن کو کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

دوستو جس طرح ہر چیز کے کچھ فائدے ہوتے ہیں اور کچھ نقصانات بھی اسی طرح کافی کے بھی ہوتے ہیں۔ اس میں کیفین کی زیادہ مقدار صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ بہت زیادہ کافی پینے سے نیند متاثر ہوتی ہے جس سے ہائی بلڈ پریشر اور پریشانی ہو سکتی ہے کچھ لوگ کافی کے عادی ہو جاتے ہیں اور نیند کی کمی کا شکار ہو جاتے ہیں۔ اگرچہ یہ دل کے امراض سے بچاتا ہے لیکن اگر آپ بہت زیادہ کافی پیتے ہیں تو یہ دل کو متاثر کر سکتی ہے

2015 میں کی گئی ایک تحقیق میں یہ بات بھی سامنے آئی کہ بہت زیادہ کافی پینا ہڈیوں کو کمزور کرتا ہے چائے یا کافی چائے بہتر ہے یا کافی، یہ بحث اکثر سننے اور دیکھنے کو ملتی ہے۔ دوستو ہر کسی کی اپنی اپنی ترجیحات ہوتی ہیں لیکن طبی ماہرین کے مطابق کافی میں کیفین کی مقدار چائے سے زیادہ ہوتی ہے ایک کپ کافی میں عام طور پر 95 ملی گرام جبکہ ایک کپ چائے میں 47 ملی گرام کیفین ہوتی ہے۔

ایک عام آدمی روزانہ 400 ملی گرام کیفین کھا سکتا ہے 2 بلین سے زیادہ لوگ روزانہ چائے پیتے ہیں۔ ترکی میں سب سے زیادہ چائے پی جاتی ہے جہاں سرد موسم میں لوگ روزانہ دس کپ چائے پیتے ہیں اس کی اوسط پیداوار تین ارب ٹن سالانہ ہے۔ چین 2 ملین ٹن سالانہ پیداوار کے ساتھ سب سے بڑا چائے کاشت کرنے والا ملک ہے۔ بھارت دوسرے نمبر پر ہے۔ پاکستان میں اس کی کاشت بہت کم ہے اور ایک اندازے کے مطابق پاکستان ہر سال 30 ملین ٹن چائے درآمد کرتا ہے دوستو آپ کو چائے یا کافی زیادہ پسند ہے؟ ہمیں تبصرے میں بتائیں، شکریہ۔

Read More::برفانی دور کا آغاز کب اور کیسے ہوا؟

❤️❤️Watch Historical Series English Subtitles And Urdu Subtitle

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button

Adblock Detected

Please Turn off Your Adblocker. We respect your privacy and time. We only display relevant and good legal ads. So please cooperate with us. We are thankful to you